Há um tempo eu havia comprado um pacote de cevadinha integral. Pensei inicialmente em fazer uma salada mas com a temperatura um pouco mais baixa não me apeteceu ter uma refeição cujo prato principal fosse frio. Resolvi fazer a cevadinha em substituição ao arroz, quentinha e apetitosa.
Cevadinha com funghi e cebola frita
250 gr de cevadinha integral (usei Mãe-Terra)
q.b. de caldo de legumes
50 gr de funghi secci
2 cebolas médias em rodelas
2 colheres de sopa de óleo de canola
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de sopa de molho inglês
sal
Coloquei a cevadinha de molho por 2 horas. Desprezei a água cozinhei em caldo de legumes na panela de pressão por 40 minutos (a danadinha é dura).
Enquanto isso hidratei os cogumelos. Numa panela à parte aqueci o óleo e juntei a cebola, o açúcar e o sal. Quando a cebola começou a caramelizar juntei o molho inglês para dar um pouco mais de cor. Em seguida adicionei o funghi já hidratado e picado. Reservei um pouco da mistura para a decoração.
Depois da cevadinha cozida, juntei-a à mistura de cebola e funghi e mexi bem. Levei à travessa de servir e arrumei a cebola com funghi reservados sobre ela.
Servi com um franguinho assado temperado com mel, alho, gengibre, cerveja e sal e com ervilhas tortas com flor de sal, azeite e alho frito. Esse assunto me deu fome.
