Abobrinhas recheadas

Comidinha para a volta de um feriado prolongado com inúmeros abusos gastronômicos. Um pratinho leve, saboroso e reconfortante.

Abobrinhas recheadas

4 abobrinhas grandes (escolha as que não têm curvas)

500 gr de carne moída

1 tomate picado

1 cebola grande picada

4 colheres de sopa de arroz

3 colheres de sopa de hortelã picada

suco de 1 limão

1/2 colher de chá de pimenta síria

2 colheres de azeite

sal

Lave, corte a tampinha das abobrinhas e retire parte da polpa de modo a formar um túnel. Eu utilizei um desencaroçador de maçãs.

Numa tigela misture a carne, o tomate, a cebola, o arroz, a hortelã, o limão, a pimenta o azeite e o sal; de modo a ficar uma mistura homogênena. Com uma colher pequena recheie as abobrinhas com a mistura de carne. Cozinhe as abobrinhas em caldo de legumes por uns 10 ou 15 minutos, até as abobrinhas ficarem tenras. Sirva com molho de tomate.

Esta comidinha caiu como uma luva. Beijo.

Pimentões recheados

Como havia encontrado pimentões amarelos muito bonitos, resolvi fazer pimentões recheados no jantar de ontem. Como pimentões com recheio de carne com azeitonas desde pequena e seu sabor e aroma são muito reconfortantes para mim. Faço-os da seguinte maneira:

Coloco um pouquinho de óleo numa panela, refogo carne moída até que ela fique bem marronzinha. Adiciono cebola e alho e deixo no fogo até que amoleçam. Junto azeitonas verdes picadas, manjericão e salsinha picadinhos. Deixo no fogo por mais ou menos 5 minutos. Corrijo o sal e adiciono uma colher de sopa rasa de amido de milho dissolvida em meia xícara de chá de água, para emulsificar a carne. Deixo o amido cozinhar e desligo o fogo.

Lavo os pimentões e retiro com cuidado a parte do talo, fazendo um orifício. Retiro as sementes e os fios brancos que ficam dentro dos pimentões. Coloco a carne refogada dentro de cada pimentão dando uma pancadinha em seu fundo para que não fiquem buracos sem carne.

Fecho o orifício com uma fatia de pão (que fica uma delícia, diga-se de passagem). Depois de fechado, passo óleo nas mãos e besunto todo o pimentão, especialmente nas reentrâncias. Ajeito os pimentões num pirex e levo ao forno em temperatura alta até que a pele dele esteja bem marronzinha.

O óleo no exterior do pimentão faz com que a pele se solte facilmente quando se retira os pimentões do forno.

Servi com uma saladinha de alface americana e figos caramelizados em redução de balsâmico. Espero que tenham gostado. Um beijo.

Abóbora com recheio de queijos

Tinha uns bifinhos de filé minhon suíno no freezer e queria fazer um acompanhamento bem legal para eles. Tive a idéia de fazer esta abóbora que caiu muito bem com o companheiro indicado. Vamos a ela:

Abóbora com recheio de queijos

1/2 abóbora japonesa (cabotchan)

azeite

2 colheres de sopa de cream cheese

2 colheres de sopa de requeijão (de copo)

2 colheres de sopa de iogurte natural

2 colheres de sopa de parmesão ralado

2 colheres de sopa de manjericão fresco picadinho

2 colheres de sopa de parmesão ralado (mais duas)

1 colher de sopa de farinha de rosca

Tire as sementes e lave muito bem abóbora. Besunte-a com azeite e leve ao microondas na potência máxima até que fique macia (no meu foram 10 minutos). Deixe que ela esfrie um pouco.

Numa tigela misture bem o cream cheese, o requeijão, o iogurte, o manjericão e as duas primeiras colheres de parmesão, até ficar uma mistura homogênea. Recheie a abóbora com este creme e polvilhe sobre o recheio uma mistura de farinha de rosca com o parmesão restante.

Leve a abóbora ao forno em temperatura alta para aquecer o recheio e gratinar a cobertura.

Ela ficou muito leve e saborosa. Espero que gostem. Um beijo.