Salada de batatas assadas

Adoro essa saladinha. Sempre a faço quando tem churrasco. desta vez não teve churrasco mas a fiz assim mesmo. Comemos no jantarzinho improvisado de sexta-feira. Ficou bem bom.

Salada de batatas assadas

1kg de batata bolinha

azeite de oliva q.b.

flor de sal q.b.

1 punhado de ramos de alecrim

Lave as batatas e leve-as para cozinhar apenas em água por 5 minutos. Transfira as batatas, com casca e tudo, para um refratário, polvilhe com flor de sal, regue com azeite e distribua os ramos de alecrim sobre elas. Leve ao forno e a cada 10 minutos mexa as batatas até elas fiquem douradas por inteiro. Retire do forno e deixe esfriar.

Como guarnição servi presunto cru picado, queijo de cabra e tomates confit que eu faço tirando as sementes do tomate, polvilhando com sal e açúcar, regando com azeite e colocando uma folha de manjericão fresco em cada metade. Levo ao forno e deixo murchar sem ficarem secos.

Espero que tenham gostado. Bom apetite.

Salada picante de soja

No início desta semana a Akemi publicou uma receita de salada de soja. Quando li o post dela, a minha soja já estava de molho para ser preparada. No entanto, tirando a soja, as saladas são muito diferentes. Então, vamos à minha salada cuja receita eu, sinceramente, não me lembro de onde peguei.

Salada picante de soja

1 1/2 xícara de chá de grãos de soja

5 colheres de sopa de azeite

3 colheres de sopa de alho picado

2 pimentas dedo de moça sem sementes micropicada

sal

3 colheres de sopa de cheiro verde picadinho

3 colheres de sopa de vinagre balsâmico

Coloque a soja de molho por mais ou menos 2 horas. Despreze a água e leve a soja ao fogo numa panela de pressão cobrindo-a com água limpa. O cozimento é variável, a minha demorou uns 15 ou 20 minutos. É importante deixar os grãos firmes para que não desmanchem na salada.

Coloque a soja numa tigela.

Numa panela, aqueça o azeite e refogue nele o alho e a pimenta. Junte o sal e, em seguida, coloque o tempero refogado na tigela em que está a soja e mexa bem. A esta mistura adicione o cheiro verde e o vinagre balsâmico e misture bem. Deixe descansar por 1 hora e estará pronta. Ela pode ser servida morna ou fria. Além disso, fica ótima depois de uns dias na geladeira.

Desta vez eu a servi em folhas de radicchio acompanhando um franguinho assado marinado no suco de laranja. Espero que gostem. Um beijo.

Salada de cereais

Normalmente, às sextas-feiras no jantar, saímos para tomar um lanche. Ontem, contrariando nossa rotina, decidimos ficar em casa. Estávamos muito cansados da correria da semana. Só que esta decisão foi tomada às 7 da noite, deixando a cozinheira de plantão um tanto desesperada.Para matar a fominha dos comensais efetivos aqui de casa resolvi preparar uma salada de cereais, já que havia no armário um pacote de Raris 7 cereais integrais. Amo a Uncle Ben`s por colocar juntos arroz integral, arroz selvagem, trigo integral, aveia integral, cevada, centeio e triticale juntos num só pacotinho. A salada, só para constar, foi tão aprovada que não sobrou nem um grãozinho para contar a história. Aí vai a receita:

Salada de cereais

1 xícara de chá de Raris 7 cereais

3 1/2 xícaras de chá de água

2 colheres de sopa de óleo

1/2 cebola picada

1 colher de sobremesa de alho picado

sal

1 punhado de uvas passas brancas sem sementes

1 xícara de chá de ervilhas congeladas

1 colher de sopa de manteiga

6 folhas de radicchio

Prepare os cereais como arroz. Refogue no óleo aquecido o alho e a cebola, depois coloque os cereais, refogue mais um pouco, acrescente o sal, adicione a água e deixe cozinhar no fogo baixo até que os grãos estejam macios.

Numa outra panela, derreta a manteiga e refogue rapidamente as uvas passas e as ervilhas.

Assim que os cereais etiverem cozidos junte as ervilhas e as passas a eles e coloque numa travessa para que esfriem.

Depois de frios, adicione as folhas de radicchio e pronto.

Servi junto umas coxinhas da asa picantes acompanhadas de molho de iogurte com hortelã e uma geléia de pimentão. E não é que a jantinha ficou boa!! Espero que gostem também. Um beijo.