Potinho de maçã

Não sei se já comentei aqui mas sou fã de porções individuais, tanto para salgados quanto para doces. Gosto de preparar coisinhas em potes, colheres orientais e ramequins. A bola da vez foi um folhadinho de maçã que eu fiz para a sobremesa de ontem. Vamos à receita:

Potinho de maçã

10 maçãs médias (usei a red que é docinha)

8 colheres de açúcar

1 limão (suco)

6 flores de cravo

1 colher de sobremesa de canela em pó

3 bagos de cardamomo amassados

6 ameixas picadas

quadrados de massa folhada (usei a arosa)

manteiga

bolas de sorvete de creme

Lave, descasque e rale (eu levei ao processador na função pulsar) as maçãs. Leve à panela e esprema o limão sobre elas para que não escureçam. Adicione o açúcar, o cravo, o cardamomo e a canela. Leve ao fogo alto, mexendo de vez em quando. No momento em que a mistura estiver quase sem líquido junte as ameixas picadas e mexa até que a mistura de maçãs fique bem sequinha.

Quando o recheio de maçãs estiver frio, unte ramequins com a manteiga(para mim rendeu 6), ajeite os quadrados de massa folhada e, com um gargo, faça furinhos no fundo; polvilhe farinha de rosca no fundo da massa e preencha com o doce de maçã. Leve ao forno baixo por mais ou menos 10 minutos (até a massa folhada dourar).

Retire do forno e sirva imediatamente acompanhado de uma bola de sorvete de creme. Ficou delicioso.

Tradição da Semana Santa

Nasci numa família de imigrantes espanhóis que aqui no Brasil tentaram manter suas tradições e passá-las as novas gerações.

Não sei precisar se esta é uma tradição da região da qual meus avós vieram (Múrcia) ou se é uma tradição específica da minha família. O que sabemos é que na Sexta-Feira Santa, após uma bacalhoada espanhola no almoço, o jantar é sempre arroz doce.

Pois é, minha avó fazia arroz doce para o jantar, a avó de minha avó também, e isso continua até hoje. Eu mesma não consigo imaginar o final de uma Sexta-Feira Santa sem ter um prato fundo de arroz doce cremoso e morno, polvilhado com bastante canela, na minha frente. Como dá para perceber, não o comemos em pratinhos destinados para doces mas em pratos fundos mesmo, como uma refeição salgada.

A sensação que tenho é que o sabor dele "quebra" o salgado do bacalhau do almoço mas, mais do que isso, ele me aquece e reconforta. É como retornar à infância e lembrar dos tios, tias, primos e primas (inúmeros, aliás) se reunindo na pequenina casa da minha avó para comer o tradicional arroz doce.

Para constar, aí vai a receita de arroz doce que comerei na próxima sexta, desta vez na casa da avó de meu filho, também conhecida como minha mãe:

Arroz Doce

1 xícara (chá) de arroz

1 litro de leite

canela em pau

cravo

2 1/2 xícaras de açúcar

canela em pó

Coloque o arroz, o leite, a canela em pau e os cravos numa panela e leve-a ao fogo médio (se gostar acrescente também um pedacinho de casca de laranja sem a parte branca). Mexa sempre até o arroz ficar cremoso (caso o líquido seque antes do arroz cozinhar bem, acrescente água quente aos poucos). Quando o arroz estiver bem cremoso acrescente o açúcar e cozinhe mais um pouco. E voilá, já está pronto!! É só servir polvilhado com canela em pó.

Uma última dica é desligar a panela com o arroz bem molhadinho porque à medida que esfria ele seca.

Espero que gostem. Ah, a foto eu peguei na net. Um beijo, Cláudia.