Costelinha assada com barbecue de goiabada

Eu estou como a justiça, a que tarda mas não falha. Tenho trabalhado muito e há também um projeto novo que mais para frente compartilharei com vocês. Para hoje tenho uma costelinha assada e um molho de goiabada que eu fiz para acompanhá-la. Chamei de barbecue por causa da aparência mas o sabor é bem diferente do molho original.

Costelinha assada com barbecue de goiabada

Coloquei 1 1/2 kg de costelinhas de porco frescas e separadas para marinar po 3 horas em 2 copos de vinho branco, 3 dentes de alho amassados, 3 ramos de alecrim, sal e pimenta do reino. Cobri o refratário com papel alumínio e levei ao forno forte por 45 minutos. Depois que as costelinhas estavam bem cozidas, retirei o papel alumínio e deixei que dourassem.

O molho eu fiz colocando numa panela 250 gr de goiabada picada, 3 colheres de sopa de catchup, 2 colheres de sopa de vinagre de maçã e 1/2 copo de água. Levei ao fogo fraco e fui mexendo até que a goiabada derretesse completamente.

Servi os dois juntos acompanhados de quinoa com ervilhas, pimentão vermelho picadinho e uvas passas. Adoramos a combinação. Espero que agrade a vocês também. Um beijo.

Quinua brasileira e filé de frango oriental

Ontem eu estava num dilema, havia tirado uns filés de frango do freezer pensando em fazer uma canja. No momento de preperá-la, a canja já não me apetecia mais. Depois de muito matutar, resolvi fazer esta combinação que, ao que me parece, é inédita. Nomeei os pratos em razão dos ingredientes e temperos que coloquei em cada um. Vamos a eles:

Quinua Brasileira

1 xícara de chá de quinua em grãos

2 xícaras de chá de caldo de legumes

2 colheres de sopa de manteiga ou margarina

1 alho poró cortado em fatias finas

3 bananas passas picadinhas

1 vidro de palmito (300gr) em rodelas

Coloque a quinua numa tigela e jogue o caldo de legumes fervendo sobre ela.

Aqueça a manteiga numa panela, coloque o alho poró e refogue até que ele fique macio. Acrescente a banana passa e o palmito e deixe refogar mais um pouquinho. Junte a quinua com o caldo e deixe cozinhar até que o caldo seque.

Filé de frango oriental

Tempere os filés de frango com gengibre ralado, pimenta síria, mel, alho, óleo e sal. Deixe marinar por uma hora. Grelhe os filés e reserve. Na mesma panela, acrescente molho de tomate e iogurte natural e deixe apurar um pouco. Acrescente ervilhas e deixe levantar fervura novamente. Volte os filés para a panela e deixe que fervam no molho.

Pronto! Foi uma invenção rápida e que resultou num jantar bem legal. Espero que apreciem.