Curry verde de frango com couve-flor

Acabaram as férias escolares e a vida começa a retornar à rotina de escola e trabalho. Para tentar driblar o frio polar que tem feito aqui em São Paulo, tenho feito pratos cozidos, quentes e por vezes picantes, como este que apresento agora.

Curry verde de frango com couve-flor

700 gr de peito de frango em cubos

1 cebola média picada

2 dentes de alho amassados

3 cm de gengibre ralado

2 colheres de sopa de óleo

1 couve-flor pequena (florzinhas separadas)

1/2 xícara de chá de abacaxi seco picado

2 colheres de sopa de manjericão picado

raspas de 1 limão

2 colheres de sopa cheias de pasta de curry verde

200 ml de leite de côco

sal

Aqueça o óleo numa wok. Adicione a cebola, o alho e o gengibre e deixe refogar um pouco. Junte o frango e mexa até que ele fique branquinho. Acrescente a couve-flor, o abacaxi e o curry. Quando a couve-flor começar a amolecer junte o manjericão, as raspas de limão e o leite de côco e deixe apurar um pouco. Corrija o sal e sirva com arroz de jasmim.

O marido pediu para comer no prato raso, com o arroz enformadinho mas eu coloquei o arroz no fundo de uma cumbuquinha e, por cima o curry de frango. Até ele chegou à conclusão de que na cumbuquinha ficava melhor e pegou uma para ele quando foi comer mais um pouquinho. O molhinho do curry envolve o arroz e fica divino.

Franguinho inventado

Havia sobrado metade do couscous marroquino da noite anterior, então resolvi fazer um franguinho qe combinasse com ele. Como estou numa cruzada contra o desperdício de comida, fiz uma combinação com o que tinha disponível em casa. E arrumei uma ótima companhia para o couscous remanescente!!!

Franguinho inventado

8 coxas de frango

1 xícara de chá de suco de mixirica (tinha várias murchas na fruteira)

1 xícara de chá de molho de tomate

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

3 colheres de sopa de óleo de canola

1 colher de sopa de gengibre fresco ralado

1/2 colher de sobremesa de canela em pó

1 colher de sobremesa de curry

sal

Comece refogando a cebola e o alho no óleo. Junte as coxas de frango e deixe que fritem até começarem a dourar. Adicione o suco e o molho e quando começarem a ferver junte os demais temperos. Deixe o molho apurar até que fique bem cremoso. E pronto.

Como já disse, servi com o couscous. Além dele, tinha umas endívias fazendo aniversário na geladeira. Grelhei as meninas no azeite e no vinagre balsâmico. Elas não ficaram com a melhor aparência do mundo mas o sabor é bem legal. Beijo.

Sorry mas as fotos sumiram da câmera. assim que eu as encontrar elas virão para cá.

Curry vermelho de frango com berinjelas

Há mais de um mês eu havia comprado um vidro de pasta de curry vermelho e uma caixinha de arroz de jasmim no Empório Santa Luzia. Ontem resolvi tirar todo mundo do armário e fazer um jantarzinho tailandês. Não ofereci para o Pedro porque o curry era picante mas tanto eu quanto o maridão aprovamos os pratos totalmente. Ele até pediu um repeteco em breve. Vamos à receita:

Curry vermelho de frango com berinjelas

750 gr de peito de frango em cubinhos

1 kg de berinjelas em cubinhos (usei berinjelas rajadas, achei que são mais firmes)

4 fatias de abacaxi picadas

1 cebola média picada

3 dentes de alho picados

2 colheres de sopa de gengibre ralado

3 colheres de óleo de canola

3 colheres de sopa de pasta de curry vermelho

1 colher de sopa de molho de peixe tailandês

250 ml de leite de côco

sal

Aqueça o óleo numa wok, adicione a cebola, o alho e o gengibre e deixe refogar. Junte a pasta de curry e o molho de peixe e deixe a mistura homogênea. Adicione o frango e deixe-o fritar. Quando já estiver bem branquinho, junte as berinjelas, abaixe o fogo e tampe a wok. Mexa de vez em quando até as berinjelas ficarem tenras. Coloque o leite de côco e deixe ferver até o molho ficar grossinho. Corrija o sal e, por último, junte o abacaxi e deixe que ele apenas aqueça um pouco. E pronto. Eu servi com arroz de jasmim cozido apenas em água e polvilhado com côco ralado fresco. A mistura picante do curry com o adocicado do arroz ficou perfeita. Bom apetite.

Frango assado e couve-flor

Ontem no jantar resolvi inovar o sabor da combinação frugal composta por coxas de frango assadas acompanhadas de couve-flor gratinada. Resolvi mudar a marinada do frango e o molho da couve-flor. Fiz assim:

Para marinar as coxas de frango utilizei 1 garrafa long neck de malzbier (aquela cerveja que tem caramelo em sua composição), 2 dentes de alho amassados, 2 colheres de sopa de vinagre de tomate, pimenta do reino moída na hora e sal. Deixei as coxas de molho nesta marinada cobertas por ramos de tomilho fresco (não misturei, deixei só por cima), coloquei, para acompanhar, cenouras baby. Depois de 2 horas marinando, levei ao forno e deixei lá até que as coxas estivessem bem douradas e o tomilho completamente seco.

A couve-flor foi cozida no vapor, tranferida para um refratário, polvilhada com sal e acompanhada de passas escuras sem sementes e tomate seco picadinho. O molho eu fiz misturando 1 copo de iogurte natural, 4 colheres de sopa de queijo ralado e 2 colheres de sopa de manjericão fresco picado. Coloquei este "mingauzinho" sobre a couve-flor e polvilhei com mais um pouquinho de queijo ralado. Levei ao forno e deixei dourar.

O que era para ser um jantar tão comum teve um gostinho de novidade. Espero que gostem. Um beijo.

Coxas de frango ao curry com maçãs

Ontem recebi uma grande amiga para jantar, dessas de muitos anos, a quem podemos receber numa segunda-feira de surpresa sem ficarmos estressadas. Até que havia feito uma comidinha caprichada que, aliada a uma conversa gostosa, rendeu um jantarzinho muito agradável.

Havia preparado umas coxas de frango ao curry com maçãs. Aí vai a receitinha:

Coxas de frango ao curry com maçãs

1 kg de coxas de frango

1 cebola média picada

2 dentes de alho picados

1/2 xícara de molho de tomate

1 colher de sopa de curry

1 colher de sobremesa de canela

2 envelopinhos de açafrão (aquele usado na paella)

1 garrafinha de leite de côco

sal

2 maçãs picadas em cubinhos

Comece colocando o frango na panela com uma gota de óleo. Deixe o frango refogar um pouco e descarte a gordura que ele soltar. Adicione a cebola e o alho. Assim que amolecerem, acrescente o molho de tomate e, logo que este começar a ferver adicione os demais ingredientes exceto o leite de côco e as maçãs. Deixe ferver por 10 minutos, junte o leite de côco e deixe apurar por uns 5 minutos. Corrija o sal e adicione as maçãs (as maçãs devem ser adicionadas na hora de servir e assim que o molho ferver já pode desligar o fogo, assim elas ficam crocantes).

Servi este franguinho acompanhado de couscous marroquino ao qual adicionei um refogado feito com ervilhas congeladas, damasco picadinho e cogumelo paris. Espero que tenham gostado da sugestão tanto quanto eu gostei de receber a Cris, minha amiga de sempre. Um beijo.

Quinua brasileira e filé de frango oriental

Ontem eu estava num dilema, havia tirado uns filés de frango do freezer pensando em fazer uma canja. No momento de preperá-la, a canja já não me apetecia mais. Depois de muito matutar, resolvi fazer esta combinação que, ao que me parece, é inédita. Nomeei os pratos em razão dos ingredientes e temperos que coloquei em cada um. Vamos a eles:

Quinua Brasileira

1 xícara de chá de quinua em grãos

2 xícaras de chá de caldo de legumes

2 colheres de sopa de manteiga ou margarina

1 alho poró cortado em fatias finas

3 bananas passas picadinhas

1 vidro de palmito (300gr) em rodelas

Coloque a quinua numa tigela e jogue o caldo de legumes fervendo sobre ela.

Aqueça a manteiga numa panela, coloque o alho poró e refogue até que ele fique macio. Acrescente a banana passa e o palmito e deixe refogar mais um pouquinho. Junte a quinua com o caldo e deixe cozinhar até que o caldo seque.

Filé de frango oriental

Tempere os filés de frango com gengibre ralado, pimenta síria, mel, alho, óleo e sal. Deixe marinar por uma hora. Grelhe os filés e reserve. Na mesma panela, acrescente molho de tomate e iogurte natural e deixe apurar um pouco. Acrescente ervilhas e deixe levantar fervura novamente. Volte os filés para a panela e deixe que fervam no molho.

Pronto! Foi uma invenção rápida e que resultou num jantar bem legal. Espero que apreciem.