Um linguado e seus acompanhamentos

Ontem eu queria uma refeição bem leve para compensar os abusos do final de semana. Resolvi fazer um peixinho e dois acompanhamentos. Aí vão eles:

Temperei 3 filés grandes de linguado com sal, limão, dill fresco e DUKKAH, um preparado em pó que a Bombay tem no mercado que contém avelã, pistache, gergelim, coentro, cominho, sal e pimenta do reino preta. Deixei marinar por uma hora e depois descartei os ramos de dill e grelhei os filés.

O primeiro acompanhamento foi um couscous marroquino ao qual juntei um refogado que continha um punhado de ervilhas congeladas, um punhado de cenoura ralada e um pimentão vermelho pequeno picado.

O segundo acompanhamento eu fiz colocando flores de couve-flor já cozidas em um refratário e temperando com sal e pimenta do reino. À parte preparei um molho com dois copos de coalhada, 1 colher de sopa de zaatar, 2 colheres de sopa de azeite, 3 colheres de sopa de azeitonas verdes picadas e 3 colheres de sopa de tomate seco picados e sal. Coloquei o molho sobre as flores e salpiquei um pouquinho de queijo ralado. Levei todo mundo ao forno para gratinar.

A combinação ficou muito saborosa embora eu a tenha achado monocromática. Dá próxima vez acrescentarei uma corzinha a mais. Beijo a todos.

Espaguete ao pesto de pimentão assado

Tinha visto esta receita no Lucullian Delights um dos blogs mais lindos que já visitei. Logo que li já anotei no meu caderninho, já que amo pimentões assados. Depois a Lara do Ratatouille comentou sobre o pesto de pimentão. Bom, aí a vontade me corroeu e eu providenciei os ingredientes e matei a vontade. Como sempre, fiz umas mudanças na receita mas nada que alterasse muito o resultado final. Vamos parar de falatório. À receita:

Espaguete ao pesto de pimentão assado

3 pimentões assados e sem pele

2 dentes de alho amassados

1/2 xícara de nozes picadas

1/2 xícara de queijo parmesão ralado

sal

Azeite q.b.

Coloque todos os ingredientes no liquidificador ou no processador (eu coloquei no processador e usei a função pulsar pois não queria que ficasse muito homogêneo). Vá acrescentando azeite aos poucos até ficar com a consistência desejada (eu deixei como um mingau não muito grosso). Corrija o sal.

Coloque o pesto no fundo de uma tigela e jogue o espaguete cozido e ainda bem quente sobre ele. Misture a massa ao pesto e é só servir com um pouco de queijo ralado. Eu decorei com uma folha de sálvia fresca.

O sabor do pesto é suave e delicado. Todo mundo adorou.

Frango assado e couve-flor

Ontem no jantar resolvi inovar o sabor da combinação frugal composta por coxas de frango assadas acompanhadas de couve-flor gratinada. Resolvi mudar a marinada do frango e o molho da couve-flor. Fiz assim:

Para marinar as coxas de frango utilizei 1 garrafa long neck de malzbier (aquela cerveja que tem caramelo em sua composição), 2 dentes de alho amassados, 2 colheres de sopa de vinagre de tomate, pimenta do reino moída na hora e sal. Deixei as coxas de molho nesta marinada cobertas por ramos de tomilho fresco (não misturei, deixei só por cima), coloquei, para acompanhar, cenouras baby. Depois de 2 horas marinando, levei ao forno e deixei lá até que as coxas estivessem bem douradas e o tomilho completamente seco.

A couve-flor foi cozida no vapor, tranferida para um refratário, polvilhada com sal e acompanhada de passas escuras sem sementes e tomate seco picadinho. O molho eu fiz misturando 1 copo de iogurte natural, 4 colheres de sopa de queijo ralado e 2 colheres de sopa de manjericão fresco picado. Coloquei este "mingauzinho" sobre a couve-flor e polvilhei com mais um pouquinho de queijo ralado. Levei ao forno e deixei dourar.

O que era para ser um jantar tão comum teve um gostinho de novidade. Espero que gostem. Um beijo.

Couve Flor Surpresa

Servi este prato no nosso jantar de ontem juntamente com umas coxas de frango assadas com batatas. Foi a primeira vez que preparei esta couve flor e a platéia aqui de casa aplaudiu de pé.

Couve Flor Surpresa

Coloque a couve flor inteira de molho na água om vinagre por mais ou menos 15 minutos. Retire-a da água e cozinhe-a em caldo de galinha por mais ou menos 10 minutos (ela deve ficar al dente). Tire-a da panela e deixe-a esfriar.

Quando estiver fria, coloque a couve com as flores para baixo e preencha os vãos entre os talos com tomate picadinho, presunto (eu usei peito de peru), mussarela e as ervinhas que tiver em casa. Vire a couve num refratário, de modo que o recheio fique para baixo, e jogue por cima das flores um molho branco bem gostoso, salpique com queijo ralado e leve ao forno quente para gratinar.

Ela fica realmente surpreendente quando cortada. Espero que gostem dessa receita simples e boa para variar os acompanhamentos do dia-a-dia. Um beijo.