Capeleti in brodo

Continuando com os pratinhos que aquecem, fiz um capeleti in brodo que, além de ser simples, é sucesso garantido.

Capeleti in Brodo

800 gr de capeleti de frango

1 peito de frango com osso

1 cebola picada

2 dentes de alho

1 cenoura grande ralada

2 talos de salsão em pedaços grandes

2 colheres de sopa de salsinha

sal

Coloque água suficiente numa panela. Quando ferver coloque o frango, a cebola, o alho, o salsão, a cenoura e um pouquinho de sal. Mantenha no fogo até que o peito de frango esteja completamente cozido. Desligue o fogo, descarte o salsão. Retire o frango, desfie a carne e retorne para a panela.

Ligue o fogo novamente, coloque o capeleti (se tiver seco coloque mais água fervendo) e deixe até a massa cozinhar, corrija o sal. Sirva imediatamente polvilhado com queijo ralado.

Espaguete integral com salmão

Estava aguada para comer salmão, nem sei porquê. Ontem fui ao cinema assistir Ratatuille, depois de me emocionar com o Remy, com sua persistência e talento resolvi passar no super e comprar um salmãozinho para matar a minha vontade.

Comprei dois filés pequenos e pensei em fazer uma massa, já que estava esperando uma oportunidade de utilizar um espaguete integral da Barilla que tinha em casa. Foi nisso que deu:

Espaguete integral com salmão

250 gr de espaguete integral

750 gr de salmão sem pele e espinhas

2 colheres de manteiga

1 dente de alho espremido

1 limão

400 gr de cogumelos paris

1 cebola picada

1 cálice de conhaque

2 embalagens de cream cheese light

1/2 vidro de alcaparras

sal

Tempere o salmão com alho, limão e sal. Deixe marinando por mais ou menos uma hora.

Aqueça 1 colher de manteiga numa wok e refogue o salmão por alguns instantes (até ele começar a perder a transparência). Reserve numa tigela.

Ainda na wok, aqueça a segunda colher de manteiga, refogue a cebola e adicione os cogumelos. Quando os cogumelos deixarem de verter seu sumo, adicione o conhaque e, logo que ele evaporar, junte o cream cheese e aguarde derreter.

Junte o salmão reservado à mistura de cogumelos e, por último, meio vidro de alcaparras. Deixe ferver por uns minutos (se ficar muito grosso adicione um pouco de leite), corrija o sal e sirva sobre o espaguete integral cozido.

Eu tinha 4 kiwis muito maduros na geladeira. Então, passei os 4 (sem casca) pelo mixer e levei todo mundo com uma colher de sopa de adoçante (sucralose) ao fogo e deixer cozinhar um pouco. Servi quente com uma bola de sorvete de creme light. Ficou muito bom e não desperdicei as frutas.

O pessoal aqui de casa comeu e repetiu. No final ficaram comendo um pouquinho de molho que havia sobrado sem a massa. Espero que tenham gostado. Um beijo.

Espaguete ao pesto de pimentão assado

Tinha visto esta receita no Lucullian Delights um dos blogs mais lindos que já visitei. Logo que li já anotei no meu caderninho, já que amo pimentões assados. Depois a Lara do Ratatouille comentou sobre o pesto de pimentão. Bom, aí a vontade me corroeu e eu providenciei os ingredientes e matei a vontade. Como sempre, fiz umas mudanças na receita mas nada que alterasse muito o resultado final. Vamos parar de falatório. À receita:

Espaguete ao pesto de pimentão assado

3 pimentões assados e sem pele

2 dentes de alho amassados

1/2 xícara de nozes picadas

1/2 xícara de queijo parmesão ralado

sal

Azeite q.b.

Coloque todos os ingredientes no liquidificador ou no processador (eu coloquei no processador e usei a função pulsar pois não queria que ficasse muito homogêneo). Vá acrescentando azeite aos poucos até ficar com a consistência desejada (eu deixei como um mingau não muito grosso). Corrija o sal.

Coloque o pesto no fundo de uma tigela e jogue o espaguete cozido e ainda bem quente sobre ele. Misture a massa ao pesto e é só servir com um pouco de queijo ralado. Eu decorei com uma folha de sálvia fresca.

O sabor do pesto é suave e delicado. Todo mundo adorou.