Curry verde de frango com couve-flor

Acabaram as férias escolares e a vida começa a retornar à rotina de escola e trabalho. Para tentar driblar o frio polar que tem feito aqui em São Paulo, tenho feito pratos cozidos, quentes e por vezes picantes, como este que apresento agora.

Curry verde de frango com couve-flor

700 gr de peito de frango em cubos

1 cebola média picada

2 dentes de alho amassados

3 cm de gengibre ralado

2 colheres de sopa de óleo

1 couve-flor pequena (florzinhas separadas)

1/2 xícara de chá de abacaxi seco picado

2 colheres de sopa de manjericão picado

raspas de 1 limão

2 colheres de sopa cheias de pasta de curry verde

200 ml de leite de côco

sal

Aqueça o óleo numa wok. Adicione a cebola, o alho e o gengibre e deixe refogar um pouco. Junte o frango e mexa até que ele fique branquinho. Acrescente a couve-flor, o abacaxi e o curry. Quando a couve-flor começar a amolecer junte o manjericão, as raspas de limão e o leite de côco e deixe apurar um pouco. Corrija o sal e sirva com arroz de jasmim.

O marido pediu para comer no prato raso, com o arroz enformadinho mas eu coloquei o arroz no fundo de uma cumbuquinha e, por cima o curry de frango. Até ele chegou à conclusão de que na cumbuquinha ficava melhor e pegou uma para ele quando foi comer mais um pouquinho. O molhinho do curry envolve o arroz e fica divino.

Curry vermelho de frango com berinjelas

Há mais de um mês eu havia comprado um vidro de pasta de curry vermelho e uma caixinha de arroz de jasmim no Empório Santa Luzia. Ontem resolvi tirar todo mundo do armário e fazer um jantarzinho tailandês. Não ofereci para o Pedro porque o curry era picante mas tanto eu quanto o maridão aprovamos os pratos totalmente. Ele até pediu um repeteco em breve. Vamos à receita:

Curry vermelho de frango com berinjelas

750 gr de peito de frango em cubinhos

1 kg de berinjelas em cubinhos (usei berinjelas rajadas, achei que são mais firmes)

4 fatias de abacaxi picadas

1 cebola média picada

3 dentes de alho picados

2 colheres de sopa de gengibre ralado

3 colheres de óleo de canola

3 colheres de sopa de pasta de curry vermelho

1 colher de sopa de molho de peixe tailandês

250 ml de leite de côco

sal

Aqueça o óleo numa wok, adicione a cebola, o alho e o gengibre e deixe refogar. Junte a pasta de curry e o molho de peixe e deixe a mistura homogênea. Adicione o frango e deixe-o fritar. Quando já estiver bem branquinho, junte as berinjelas, abaixe o fogo e tampe a wok. Mexa de vez em quando até as berinjelas ficarem tenras. Coloque o leite de côco e deixe ferver até o molho ficar grossinho. Corrija o sal e, por último, junte o abacaxi e deixe que ele apenas aqueça um pouco. E pronto. Eu servi com arroz de jasmim cozido apenas em água e polvilhado com côco ralado fresco. A mistura picante do curry com o adocicado do arroz ficou perfeita. Bom apetite.

Charutinhos orientais de acelga com carne de porco

Ontem tive um daqueles dias criativos na cozinha. Olhei para um maço de acelga já pela metade e não sabia o que fazer com ele. De repente veio a inspiração de fazer charutinhos semelhantes aos que fazemos com repolho. Para dar uma modificada utilizei um lombo de porco e alguns temperos orientais no recheio. Eles ficaram com esta aparência:

Charutinhos orientais de acelga e carne de porco

12 folhas de acelga inteiras e sem furinhos (usei as folhas próximas ao centro)

1/2 kg de lombo de porco

2 dentes de alho

1 colher (sopa) de gengibre fresco ralado

1 colher (café) de canela

2 colheres (sopa) de shoyu

sal (cuidado que o shoyu é bem salgado)

1/2 xícara (chá) de arroz cru

Para cozinhar

1 cebola fatiada

1 colher (sopa) de óleo

1/2 xícara de shoyu

1 colher (sopa) de açúcar

água fervente suficiente para cobrir os charutinhos

Coloque as folhas de acelga já lavadas numa travessa funda, cubra-as com água fervente e deixe descansar por 15 minutos.

Recheio: coloque no processador o lombo em pedaços, o alho, a canela, o gengibre e o shoyu. Processe até ficar com aparência de carne moída. Leve a carne a uma tigela, junte o arroz e misture até a mistura ficar homogênea. Reserve.

Base de panela: Aqueça o óleo, junte a cebola e o açúcar. Quando a cebola começar a caramelizar, junte o shoyu e deixe ferver um pouquinho até o shoyu. Desligue o fogo.

Retire as folhas de acelga da água. Coloque um pouco do recheio na folha e enrole os charutinhos no sentido do comprimento. Vá arrumando os charutinhos sobre as cebolas na panela em que ela foram refogadas.

Quando terminar de enrolar os charutinhos e arrumá-los na panela, cubra-os com água fervendo. Para que os charutinhos não fiquem como doidos rolando na água, coloque por cima deles um prato suporte calor. Cozinhe por 30 minutos e ele estará pronto.

Arrume-os numa tigela, coe o líquido da panela e coloque as cebolas que ficaram na peneira sobre os charutinhos.

Os charutinhos ficaram ótimos. Servi com shimeji "assustado" na chapa quente e uma saladinha de almeirão. Espero que gostem.

Uma Páscoa maravilhosa para todos!!!