Pessoas legais, estou apaixonada por feijões. Eles são tão lindos, versáteis, saborosos e nutritivos e, ainda por cima, há tantas variedades que servir feijões com frequência está longe de transformar sua mesa num local monótono. O escolhido da vez foi o feijão akuki, aquele miudinho que os japoneses utilizam para fazer doces (que eu adoro, por sinal).
FEIJÃO AZUKI
Sopa de feijão azuki
Comecei deixando o feijão, já escolhido e lavado, de molho por 1 hora. Coloquei-o na panela de pressão de deixei cozinhar por 10 minutos. Abri a panela e coloquei 2 linguiças calabresas inteiras, 300 gr de costelinha de porco defumada (deixei de molho por 1 hora e depois aferventei para tirar o excesso de sal) e 700 gr de abóbora em cubos. Deixei a mistura ferver (adicionei mais um pouco de água fervendo porque estava muito seco) até a abóbora ficar macia mas sem desmanchar. Coloquei um pouco de sal.
Para servir eu coloquei fatias de bacon numa frigideira bem quente. Deixei uns 3 minutos de um lado e um pouco menos tempo do outro. Descansei em papel absorvente e surgiram uns chips de bacon maravilhosos. Só um lembrete, ao sair da frigideira o bacon ainda está muito quente e, por isso, ele ainda fica meio amolecido. Ao esfriar um pouco ele fica crocante.
Foi uma comida reconfortate para uma noite friazinha como a qua fez em São Paulo ontem. A família toda aprovou. Espero que gostem.
