segunda-feira, 30 de abril de 2007

Café de sábado à tarde

Como estava meio friozinho, resolvemos ir ao Cafeera tomar uma bebidinha quente.
Eu tomei o Ginger Capuccino, que nada mais é que um capuccino em que se adiciona xarope de gengibre e se coloca chantilly e canela em pó por cima.


Já o Pedro preferiu um chocolate cremoso com xarope de macadâmia e chantilly por cima.

Ambos perfeitos. A loja do Cafeera que eu costumo ir fica na Rua Pedroso Alvarenga, 937. No Itaim Bibi em São Paulo. Um beijo.

Steak Tartare


Lembram que eu encontrei a caixinha de Steak Tartare no supemercado? Pois depois de um período no freezer eu o preparei na sexta-feira. Acho que algumas pessoas vão se arrepiar por causa da carne crua mas como aqui em casa comemos coisas cruas como sushi, carpaccio e quibe cru, o tartare não causou nenhum espanto, até o Pedro entrou na dança. Utilizei a receita que veio no verso da caixinha, aí vai ela.


Steak Tartare
250 gr de steak tartare
2 colheres de sopa de salsinha picada
2 colheres de sopa de alcaparras picadas
3 colheres de sopa de cebola picada
2 colheres de sopa de pepino em conserva picados
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de mostarda
2 colheres de sopa de azeitonas pretas picadas
1 colher de chá de molho inglês
1 colher de chá de páprica doce
pimenta do reino branca
sal

É só misturar tudo, arrumar o prato bem bonito e servir com batatas fritas. Comemos isso em companhia de um bom vinho. Delícia!! Gostaram? Espero que sim. Um beijo.

sábado, 28 de abril de 2007

Morango

Primeiro morango do ano.Huuummm!!

sexta-feira, 27 de abril de 2007

Vinagrete de caqui


O Rei da Quinzena no Colher de Tacho é o caqui. A princípio eu achei que era muito difícil pois nunca havia feito nenhuma preparação com a fruta. Depois de pensar bastante, cheguei à conclusão de que menos é mais e resolvi fazer um vinagrete de caqui. Um vinagrete bem tradicional daqueles que comemos em churrascos.

Utilizei no vinagrete 1/2 cebola micropicada, 3 colheres de salsinha micropicada e 1 caqui chocolate (maduro mas firme) picado em cubinhos. Temperei com sal, azeite e vinagre de maçã. Gente, ficou muito bom. O docinho do caqui cai muito bem com carnes mais salgadinhas como linguiça ou lombinho. O pessoal daqui de casa amou e esta é uma boa opção para invoar o churrasquinho. Um beijo.

Salaminho de peru ao tempero árabe

Olá pessoas queridas, eu tinha uns filezinhos de peru no freezer e pensei em fazer com eles algo semelhante ao que vi o Chef Allan fazer com peito de frango em seu programa Mestre Cuca da TV. Como me lembrava do modo de fazer, segui os procedimentos e deixei o peru com um sabor das arábias muito ao gosto do povo aqui de casa. Aqui vai a receita:


Salaminho de peru ao tempero árabe
1/2 kg de filé de peru
2 dentes de alho picados
1 colher de sobremesa de pimenta síria
1 colher de sobremesa de tahine
2 colheres de sopa de hostelã picadinha
1 colher de sopa de óleo

A confecção é muito simples: coloque todos os ingredientes no processador e deixe que eles formem uma massa homogênea. Coloque a massa num saco plástico para assar (aquele utilizado para assas costela no churrasco) e leve a uma panela de água fervendo por 15 minutos. Depois é só retirar do saco plástico, fatiar e servir.


Eu guarneci o salaminho, já que ele tinha tempero árabe, com cebolas fritas e caramelizadas com açúcar e vinagre balsâmico.

quinta-feira, 26 de abril de 2007

Torta de tender e legumes


Havia na minha geladeira um tender que foi comprado para ir à mesa na noite de ano novo mas, como uma outra pessoa se adiantou e anunciou que levaria o tender para a ceia, tive que procurar outra coisa para fazer. Resultado: o tender ficou morando um bom tempo na geladeira. Com a aproximação da data de vencimento que será no próximo mês, resolvi utilizá-lo. Como não me apetecia colocar na mesa um tender tradicional das festas de final de ano, fui pesquisar um receitinha diferente. Achei uma torta de tender no Cybercook. Nem liguei muito para a sugestão de recheio, fiz a minha moda, mas fiquei surpresa com a receita da massa e resolvi testá-la. Adianto que a massa ficou leve, crocante e bem saborosa. Vamos à receita:

Torta de tender e legumes
Massa
4 colheres de sopa cheias de maionese (usei a light)
farinha de trigo (o suficiente)
Recheio
2 xícaras de chá de tender em cubinhos
1 cenoura ralada
1 cebola picadinha
1 tomate picadinho
3 colheres de sopa de salsinha picada
4 ovos (gemas e claras separadas)
2 colheres de sopa de parmesão ralado

Massa: coloque a maionese numa tigela, vá colocando a farinha até que ela desgrude da mão e forme uma bola. Deixei descansar enquanto fazia o recheio. Forrei o fundo e as laterais de um refratátio com a massa espalhando-a com a ponta dos dedos.
Recheio: numa tigela coloque o tender, a cenoura, a cebola, o tomate, a salsinha e as gemas ligeiramente batidas, misture bem e coloque sobre a massa que cobre o refratário. Bata as claras em neve, coloque por cima do recheio e polvilhe com queijo ralado.
Leve a torta ao forno em temperatura média por mais ou menos 30 minutos. E voilá.


Servi a torta, que estava bem saborosa, com uma salada de endívias e uns brotinhos de feijão cozidos no vapor e passados no shoyu. Bom apetite. Um beijo.

quarta-feira, 25 de abril de 2007

Abóbora com recheio de queijos


Tinha uns bifinhos de filé minhon suíno no freezer e queria fazer um acompanhamento bem legal para eles. Tive a idéia de fazer esta abóbora que caiu muito bem com o companheiro indicado. Vamos a ela:


Abóbora com recheio de queijos
1/2 abóbora japonesa (cabotchan)
azeite
2 colheres de sopa de cream cheese
2 colheres de sopa de requeijão (de copo)
2 colheres de sopa de iogurte natural
2 colheres de sopa de parmesão ralado
2 colheres de sopa de manjericão fresco picadinho
2 colheres de sopa de parmesão ralado (mais duas)
1 colher de sopa de farinha de rosca
Tire as sementes e lave muito bem abóbora. Besunte-a com azeite e leve ao microondas na potência máxima até que fique macia (no meu foram 10 minutos). Deixe que ela esfrie um pouco.
Numa tigela misture bem o cream cheese, o requeijão, o iogurte, o manjericão e as duas primeiras colheres de parmesão, até ficar uma mistura homogênea. Recheie a abóbora com este creme e polvilhe sobre o recheio uma mistura de farinha de rosca com o parmesão restante.
Leve a abóbora ao forno em temperatura alta para aquecer o recheio e gratinar a cobertura.

Ela ficou muito leve e saborosa. Espero que gostem. Um beijo.

Bolinhos de couscous


Inspirada pelos arancinis da Eliana, eu, que tinha sobras de couscous na geladeira e não estava a fim de um repeteco, resolvi fazer uns bolinhos para o almoço.
O preparo é mais que simples:
Juntei a mais ou menos 2 xícaras de chá de couscous já preparado: 2 ovos batidos, 2 colheres de sopa de farinha e 1 colher de chá de fermento em pó. Misturei tudo e fritei às colheradas, como bolinho de arroz.

Não são sofisticados como os arancinis mas ficaram muito gostosos também. O Pedro até pediu para eu guardar alguns para o jantar dele. Um beijo.

terça-feira, 24 de abril de 2007

Coxas de frango ao curry com maçãs


Ontem recebi uma grande amiga para jantar, dessas de muitos anos, a quem podemos receber numa segunda-feira de surpresa sem ficarmos estressadas. Até que havia feito uma comidinha caprichada que, aliada a uma conversa gostosa, rendeu um jantarzinho muito agradável.
Havia preparado umas coxas de frango ao curry com maçãs. Aí vai a receitinha:

Coxas de frango ao curry com maçãs

1 kg de coxas de frango
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
1/2 xícara de molho de tomate
1 colher de sopa de curry
1 colher de sobremesa de canela
2 envelopinhos de açafrão (aquele usado na paella)
1 garrafinha de leite de côco
sal
2 maçãs picadas em cubinhos
Comece colocando o frango na panela com uma gota de óleo. Deixe o frango refogar um pouco e descarte a gordura que ele soltar. Adicione a cebola e o alho. Assim que amolecerem, acrescente o molho de tomate e, logo que este começar a ferver adicione os demais ingredientes exceto o leite de côco e as maçãs. Deixe ferver por 10 minutos, junte o leite de côco e deixe apurar por uns 5 minutos. Corrija o sal e adicione as maçãs (as maçãs devem ser adicionadas na hora de servir e assim que o molho ferver já pode desligar o fogo, assim elas ficam crocantes).

Servi este franguinho acompanhado de couscous marroquino ao qual adicionei um refogado feito com ervilhas congeladas, damasco picadinho e cogumelo paris. Espero que tenham gostado da sugestão tanto quanto eu gostei de receber a Cris, minha amiga de sempre. Um beijo.

segunda-feira, 23 de abril de 2007

Adega Santiago


No dia 04/04, o Marcelo Katsuki publicou em seu blog, Comes e Bebes, uma nota falando de sua visita à Adega Santiago. Fiquei tão tentada ao ler os comentários e ver as fotos dos pratos que o Marcelo havia comido que iniciei uma campanha para que fôssemos lá o mais breve possível.
No final de semana passado, depois de muito sonhar, fui agraciada com uma visitinha pra lá de boa ao local.
O nome completo é Adega Santiago: bar e cozinha da península que, no caso, é a Península Ibérica. Como fãs incondicionais tanto da culinária portuguesa quanto da espanhola, posso garantir que passamos muito bem por lá.






O local é uma mistura de bar e restaurante. Há um balcão de tapas e mesinhas distribuídas pelo salão, que não é muito grande e lotou por volta das 21:30 no sábado. Tudo é feito em madeira escura. O serviço é simpático e atencioso. Mesmo com a casa cheia de gente esperando mesa e bloqueando o caminho, os garçons mantém o bom humor.





No couvert são servidas azeitonas pretas e verdes temperadas e umas amêndoas adocicadas que são uma delícia. Pedimos de entrada uma alheira (que eu amo e comia na infância mas que há muito tempo não encontro mais para vender aqui em São Paulo. Se alguém souber onde eu posso encontrá-las, serei eternamente grata pela informação) e croquetes de pato e de Jamón com espinafre. Tudo estava saboroso e os croquetes sequinhos.




Alheira


Croquetes

De prato principal o maridão pediu uma paella que lá é servida em porção individual, o Pedro pediu um arroz de pato e eu pedi um arroz de polvo. Todos os pratos são servidos em panelas de ferro e estavam deliciosos. Como ninguém se conteve com a visão dos pratos alheios, experimentamos cada um o prato do outro. Realmente incríveis.

Paella



Arroz de Pato


Arroz de Polvo

Não comemos sobremesas porque não havia mais espaço mas vi na mesa ao lado uns mini-churros servidos com um potinho de doce de leite que estavam um arraso, só não deu para tirar foto. Espero que tenham gostado da indicação. A Adega Santiago fica na Rua Sampaio Vidal, 1072, em São Paulo. Um beijo.

sábado, 21 de abril de 2007

Tradição


Tradicional café da manhã de sábado na padaria do bairro

Salada de cereais

Normalmente, às sextas-feiras no jantar, saímos para tomar um lanche. Ontem, contrariando nossa rotina, decidimos ficar em casa. Estávamos muito cansados da correria da semana. Só que esta decisão foi tomada às 7 da noite, deixando a cozinheira de plantão um tanto desesperada.Para matar a fominha dos comensais efetivos aqui de casa resolvi preparar uma salada de cereais, já que havia no armário um pacote de Raris 7 cereais integrais. Amo a Uncle Ben`s por colocar juntos arroz integral, arroz selvagem, trigo integral, aveia integral, cevada, centeio e triticale juntos num só pacotinho. A salada, só para constar, foi tão aprovada que não sobrou nem um grãozinho para contar a história. Aí vai a receita:



Salada de cereais
1 xícara de chá de Raris 7 cereais
3 1/2 xícaras de chá de água
2 colheres de sopa de óleo
1/2 cebola picada
1 colher de sobremesa de alho picado
sal
1 punhado de uvas passas brancas sem sementes
1 xícara de chá de ervilhas congeladas
1 colher de sopa de manteiga
6 folhas de radicchio
Prepare os cereais como arroz. Refogue no óleo aquecido o alho e a cebola, depois coloque os cereais, refogue mais um pouco, acrescente o sal, adicione a água e deixe cozinhar no fogo baixo até que os grãos estejam macios.
Numa outra panela, derreta a manteiga e refogue rapidamente as uvas passas e as ervilhas.
Assim que os cereais etiverem cozidos junte as ervilhas e as passas a eles e coloque numa travessa para que esfriem.
Depois de frios, adicione as folhas de radicchio e pronto.

Servi junto umas coxinhas da asa picantes acompanhadas de molho de iogurte com hortelã e uma geléia de pimentão. E não é que a jantinha ficou boa!! Espero que gostem também. Um beijo.



sexta-feira, 20 de abril de 2007

Músculo acebolado e cogumelos recheados


Tinha uma bandeja com pedaços bonitos de músculo no freezer. Como já andava enjoada de fazer sempre carne com batatas, molho de tomate com pedaços de músculo e sopa com carne, resolvi fazer uma um músculo acebolado. Na verdade ia colocar os cogumelos junto com a cebolada mas, a pedido do Pedro, que sempre vai me auxiliar na cozinha, acabei por fazê-los recheados como guarnição. Então, vamos às receitas:

Músculo acebolado


1 Kg de músculo
1 cenoura em fatias
1 talo de salsão picadinho
1/2 cebola picadinha
1 dente de alho amassado
2 cebolas médias em fatias
1/2 xícara de chá de salsinha picadinha
1 xícara de chá de vinho branco seco
Coloque o músculo na panela de pressão com um pouquinho de óleo e deixe que doure. Adicione a cenoura, o salsão, a cebola picadinha e o alho. Cubra todo mundo com água e deixe cozinhar por mais ou menos uma hora (a carne tem que ficar bem macia).
Deixe a carne descansar no caldo por mais ou menos 30 minutos.
Retire o músculo da panela, corte-o em pedaços pequenos (ou desfie).
Numa outra panela, esquente um pouquinho de óleo, adicione a carne e as cebolas fatiadas. Refogue até que as cebolas fiquem macias colocando, sempre que começar a secar, um pouco de vinho branco. Quando as cebolas estiverem macias, adicione a salsinha e deixe refogar mais uns 5 minutos. Voilá!!

Cogumelos recheados
250 gr de cogumelos Paris
4 colheres de sopa de cream cheese
1 colher de sobremesa de páprica picante
1 colher de sopa de manjericão fresco picadinho
2 colheres de sopa de parmesão ralado
2 colheres de sopa de farinha de rosca
Lave muito bem os cogumelos pois eles vêm cheios de terra. Retire os talos, enxugue-os e reserve.
Misture os demais ingredientes, com exceção da farinha e do parmesão, até que eles formem uma mistura homogênea. Recheie cada um dos cogumelos.
Una a farinha ao parmesão e polvilhe sobre os cogumelos recheados. Leve-os ao forno por mais ou menos 20 minutos (os cogumelos devem estar macios e a cobertura durinha).



Para acompanhar ambos fiz uma saladinha verde com molho de iogurte com mostarda. Espero que gostem. Um beijo.

quinta-feira, 19 de abril de 2007

Atum com gergelim

Acho que já deu para perceber que aqui em casa apreciamos muito os peixes, os frutos do mar e a cozinha oriental. Para o nosso jantar familiar de ontem preparei um atum bem simples e bem gostoso acompanhado de molho tarê e de um chutney de abacaxi cuja receita peguei no Depósito Damasco há algum tempo atrás. Devo dizer que a o chutney ficou muito bom. Aqui vai a receita:
Atum com gergelim


Temperei o atum com sal e pimenta, passei alho amassado pelo peixe e o empanei com gergelim (branco e preto misturados). Levei a uma grelha bem quente apenas untada com azeite de oliva. Fui virando o atum sem permitir que ele ficasse muito tempo de cada lado para que não cozinhasse demais e assim ficasse seco. Depois de passado por todos os lados e mal passado no centro, coloquei o peixe numa travessa e servi acompanhado de chutney de abacaxi e molho tarê, cuja receita não consigo me lembrar onde peguei.



Molho Tarê
1 xícara de chá de shoyu
1 xícara de chá de saquê
1/2 xícara de chá de açúcar
Misture bem os três ingredientes numa panela e leve ao fogo até ficar com consistência de caramelo. Fica ótimo para acompanhar qualquer tipo de carne. Eu sempre tenho uma bisnaga cheia dele na geladeira.
Servi o peixe com uma saladinha verde guarnecida de tomates cereja assados com manjericão. Espero que apreciem. Um beijo.

quarta-feira, 18 de abril de 2007

Lulas salteadas com legumes grelhados


Aqui em casa a nova moda culinária são os legumes grelhados. Já havia feito as abobrinhas no domingo e ontem tive a inspiração de fazer uma variedade deles para montar um prato bem colorido. Para acompanhá-los, resolvi fazer umas lulas fresquíssimas que encontrei no supermercado. A combinação ficou ótima e ainda por cima ficou bem levinha. Vamos a ela:
Lulas salteadas com legumes grelhados


Cortei em fatias: uma berinjela, uma cenoura, um pimentão e duas cebolas. Tirei os cabinhos de 200 gr de cogumelos paris. Temperei todo mundo com sal e pimenta do reino branca e coloquei numa chapa bem quente untada com azeite. Virei no meio do cozimento para que ficassem douradinhos dos dois lados. Coloquei no prato de servir e salpiquei com hortelã picadinha.
Para as tentaculosas, aqueci um wok com um pouco de óleo, joguei as lulas (1 kg) já limpas e cortadas e mexi até elas começarem a ficar brancas. Neste momento, adicionei shoyu (1/2 xícara de chá), deixei terminar de cozinhar e, para engrossar coloquei 1 colher de sobremesa de amido de milho dissolvida em um pouquinho de água e deixei ferver mais um pouco. Por último salpiquei salsinha picadinha por cima. Prontinho, em mais ou menos 20 minutos coloquei o jantar na mesa. O cheirinho ficou ótimo e o gostinho também. Enjoy.

terça-feira, 17 de abril de 2007

Quinua brasileira e filé de frango oriental

Ontem eu estava num dilema, havia tirado uns filés de frango do freezer pensando em fazer uma canja. No momento de preperá-la, a canja já não me apetecia mais. Depois de muito matutar, resolvi fazer esta combinação que, ao que me parece, é inédita. Nomeei os pratos em razão dos ingredientes e temperos que coloquei em cada um. Vamos a eles:
Quinua Brasileira
1 xícara de chá de quinua em grãos
2 xícaras de chá de caldo de legumes
2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
1 alho poró cortado em fatias finas
3 bananas passas picadinhas
1 vidro de palmito (300gr) em rodelas
Coloque a quinua numa tigela e jogue o caldo de legumes fervendo sobre ela.
Aqueça a manteiga numa panela, coloque o alho poró e refogue até que ele fique macio. Acrescente a banana passa e o palmito e deixe refogar mais um pouquinho. Junte a quinua com o caldo e deixe cozinhar até que o caldo seque.
Filé de frango oriental
Tempere os filés de frango com gengibre ralado, pimenta síria, mel, alho, óleo e sal. Deixe marinar por uma hora. Grelhe os filés e reserve. Na mesma panela, acrescente molho de tomate e iogurte natural e deixe apurar um pouco. Acrescente ervilhas e deixe levantar fervura novamente. Volte os filés para a panela e deixe que fervam no molho.

Pronto! Foi uma invenção rápida e que resultou num jantar bem legal. Espero que apreciem.

segunda-feira, 16 de abril de 2007

Almocinho de domingo

Ontem, logo depois de acordar, o Pedro se aproximou todo dengoso e disse que estava morrendo de vontade de comer o "meu" macarrão com molho de calabresa. Por recomendação médica eu nem poderia cozinhar neste final de semana, mas qual mãe pode resistir ao pedido de um filhote. Fomos ao supermercado comprar a linguiça e o maridão pegou umas abobrinhas e pediu para eu fazê-las grelhadas. Estava pronto o cardápio do almocinho de domingo. Comidinha simples, rápida de fazer e que provocou suspiros dos meus rapazes. E sabem que eu me senti melhor depois de servir o que eles pediram!!


Para o molho, fritei a calabresa fatiada e desprezei a gordura que ela soltou. Adicionei alho e cebola picadinhos, deixei refogar e acrescentei os tomates. Deixei apurar um pouco, coloquei sal, uma colherinha de açúcar e saldinha picadinha e deixei apurar até ficar bem grossinho. Quanto às abobrinhas, cortei-as em fatias de 1 cm de espessura, temperei com sal e pimenta do reino e as coloquei na grelha untada com azeite de oliva. Deixei que elas ficassem bem douradinhas dos dois lados, transferi para uma travessa e coloquei uma folha de manjericão roxo sobre cada rodela.


E o nosso almoço em família foi bem gostosinho. Mais comfort food impossível. Espero que gostem também.

sexta-feira, 13 de abril de 2007

Um brinde à sua majestade com quentão

Olá pessoal, como o Colher de Tacho trouxe o gengibre como Rei da Quinzena, inspirei-me a postar uma receita de quentão. Não sei se quentão só é tomado no Brasil ou se existem variações no estrangeiro também. As amigas da Europa e da América do Norte poderão tirar minha dúvida. Então, vamos à receita:

Quentão à minha moda

Foto retirada do site www.gastronomiabrasil.com


6 rodelas de gengibre (com mais ou menos 1cm de espessura)
1 kg de açúcar
algumas florzinhas de cravo
alguns paus de canela
1 litro de cachaça
2 litros de água

Coloque o açúcar e o gengibre numa panela em fogo médio. Quando começar a caramelizar adicione o cravo e a canela e deixe ficar dourado (da cor de guaraná). Junte ao caramelo a cachaça e a água e deixe ferver. A equação para finalizar a bebida é simples: quanto mais fervido menos alcoólico mas mais picante pela ação do gengibre, vai do gosto do freguês. E está pronto, é só servir bem quentinho.
Nada pode ser melhor do que uma canequinha de quentão acompanhada de pipocas bem salgadinhas numa noite fria. Brrrr!!! Espero que gostem. Um beijo.

quinta-feira, 12 de abril de 2007

Maní



Pessoal, ontem eu e o maridão fomos a uma palestra na escola do Pedro e, depois, resolvemos fazer um programinha gastronômico.
Há tempos que eu queria conhecer o Maní, um restaurante comandado pelos chefs Helena Rizzo e Daniel Redondo, que têm fama pela criatividade na elaboração dos pratos e pelas matérias primas que usam, muitas delas orgânicas e todas extremamente frescas. Alguns o classificam de natureba mas eu discordo.


O restaurante é lindo, na porta há uma árvore com um banquinho de madeira dando a volta em seu tronco. Tem um corredor comprido na entrada do qual é possível visualizar o pessoal e os chefs trabalhando na cozinha. Nesse corredor também está o bar, que é muito bonito com prateleiras enormes e iluminadas.


No final do caminho abre-se o salão, cheio de mesas com toalhas brancas, velinhas brancas e vasinhos com flores do campo coloridas. O branco predomina em toda a decoração. É tudo de muito bom gosto.



Estávamos curiosos sobre o cardápio. Depois de o lermos com cuidado pedimos uns espetinhos de polvo com batatas confit de entrada. A apresentação é um arraso e o sabor então... Ele vem temperado com azeite, vinagre balsâmico e páprica. O polvo desmachava na boca, de tão macio.

Como prato principal o maridão pediu um risoto de camarões com açafrão e azeite de pinoles, que veio numa apresentação inédita, pelo menos para mim. Ele foi servido num prato raso e retangular, o risoto veio espalhado no centro do prato com os camarões e crocantes de parmesão colocados por cima.


Eu fui mais ousada. Pedi um atum grelhado que veio sobre uma cama de quinua acompanhado de espuma de gengibre e chutney de framboesa. Linda apresentação e sabor inédito.

Não havia mais espaço para a sobremesa, vai ter que ficar para a próxima.
Recomendo o restaurante de olhos fechados. Ele fica na Rua Joaquim Antunes, 210 em Pinheiros. São Paulo/SP. Espero que gostem.
Ah, as fotos do restaurante eu peguei na Net e a dos pratos são do celular. Um beijo.

quarta-feira, 11 de abril de 2007

Novidade no Supermercado


Pessoal, fui ao supermercado e encontrei esta novidade incrível!! Sempre gostei muito de Steak Tartar mas, por achar que não daria conta de cortar a carne, me limitava a comer esta delícia em restaurantes. Quase dei pulinhos de alegria quando vi a caixinha olhando para mim ali no freezer do Pão de Açúcar. Trouxe-a para casa.

Tentei achar a figura da caixinha na Net mas não encontrei. Então scanneei a minha e coloquei para ilustrar. Assim que preparar a carne posto aqui contando as minhas impressões.

Couve Flor Surpresa


Servi este prato no nosso jantar de ontem juntamente com umas coxas de frango assadas com batatas. Foi a primeira vez que preparei esta couve flor e a platéia aqui de casa aplaudiu de pé.


Couve Flor Surpresa



Coloque a couve flor inteira de molho na água om vinagre por mais ou menos 15 minutos. Retire-a da água e cozinhe-a em caldo de galinha por mais ou menos 10 minutos (ela deve ficar al dente). Tire-a da panela e deixe-a esfriar.
Quando estiver fria, coloque a couve com as flores para baixo e preencha os vãos entre os talos com tomate picadinho, presunto (eu usei peito de peru), mussarela e as ervinhas que tiver em casa. Vire a couve num refratário, de modo que o recheio fique para baixo, e jogue por cima das flores um molho branco bem gostoso, salpique com queijo ralado e leve ao forno quente para gratinar.
Ela fica realmente surpreendente quando cortada. Espero que gostem dessa receita simples e boa para variar os acompanhamentos do dia-a-dia. Um beijo.

terça-feira, 10 de abril de 2007

Creme de mandioquinha ao pesto

Ontem, a noite estava bem mais fresquinha aqui em São Paulo e por isso senti-me inspirada a fazer uma sopinha. Vasculhei a geladeira e encontrei algumas mandioquinhas e um alho poró bem bonito. Resolvi fazer um creme de mandioquinha com alho poró e, como havia um pesto de manjericão (homemade), coloquei uma colherada dele sobre a sopa. O sabor e o aroma ficaram inéditos.
Creme de mandioquinha ao pesto


Fatie o alho poró e coloque numa panela com duas colheres de azeite. Quando estiver refogado, junte as mandioquinhas descascadas e picadas e cubra tudo com caldo de legumes. Quando a mandioquinha estiver bem macia, bata o preparado no liquidificador, retorne à panela e junte uma xícara de creme de leite fresco ou, se não tiver, uma caixinha de creme de leite. Corrija o sal e seixe ferver uns 5 minutos.

Pesto

2 maços de manjericão
1 punhado de pinoles ou nozes
1 punhado de queijo ralado
1 dente de alho
azeite (o quanto baste)
sal (se necessário)

Separe as folhinhas do manjericão, jogue-as em água fervente e, quando tornar a leventar fervura, retire-as imediatamente e coloque-as numa tigela com água e gelo. Deixe esfriar completamente e escorra. (Este procedimento evita que o pesto escureça quando ficar guardado.
Coloque o manjericão escorrido e os demais ingredientes no liquidificador e, utilizando a função pulsar, vá acrescentando azeite até ficar com a consistência cremosa mas que ainda dê para identificar micropedacinhos dos ingredientes. Experimente para ver se precisa de sal, isso depende da quantidade de sal do queijo ralado. Pronto, é só servir sobre massas, sopas ou peixes.

Espero que gostem da combinação, ela cai muito bem em noites frias. Ah, as fotos eu capturei na Net, esqueci de fotografar antes de comermos. Coisas de blogueira novata. Um beijo.